Galette des rois à la frangipane

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 c. à soupe de farine
3 oeufs entiers
1 jaune d’œuf 
0,25 cl de lait
90 gr de sucre en poudre
25 gr de beurre
5 gouttes de vanille liquide
125 gr de poudre d'amandes

Préparation :
Préparez la frangipane :
dans une casserole, délayez la farine avec 3 oeufs entiers.
Délayez peu à peu avec le lait en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Mettez à feu doux et faites prendre en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez le sucre et la vanille.
Toujours en remuant ajoutez la poudre d'amande, mélangez pour obtenir une pâte homogène, réservez.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Découpez deux disques de pâte feuilletée l'un de 25 cm environ, le second de 26 cm.
Garnissez une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé beurré. Placez le disque de pâte de 25 cm sur le papier. Badigeonnez les bords au pinceau avec un peu d'eau.
Versez au centre la crème frangipane en l'étalant sans toucher les bords, glissez la fève dans la crème.
Placez par-dessus le second disque en appuyant sur les bords pour les souder.
Battez le jaune d'œuf avec 1/2 cuil. à café d'eau. A l'aide d'un pinceau badigeonnez de jaune d'œuf sur la surface de la galette en évitant de le faire couler sur les bords (ceci empêcherait la pâte de monter). Faites cuire 35 à 40 minutes.
Servez encore tiède.

Le bon accord : un Cidre doux

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