Le Vendredi 17 Octobre 2008
au Sofitel Water Tower
20 East Chestnut Street, Chicago

"CHICAGO IN THE ROARING TWENTIES "

-Au menu-

Duo d'entrées
Veloute de champignon parfumé à la truffe noire et au cerfeuil
Noix de Saint Jacques, Fondue de poireaux et Pancetta, accompagnées d’une petite Sauce au vin rouge


Duo of Appetizers
Mushroom Veloute, Black Truffle and Chervil
Seared Scallops, Leek Fondue, Pancetta and Red Wine Sauce

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Plats
Baronnet de Pigeonneau rôti,
Purée de Yucca,
Pink Lady farcie aux amandes,
Jus au foie gras

Ou

Filet de Loup sauvage,
Duo d'asperges croquantes,
Emulsion d'amande, Sauce au veauRoasted


Entrées
Farm Squab,
Yucca Root Puree,
Almonds Stuffed Lady Apples and Foie Gras Jus

Or

Wild Striped Bass,
Aspragus Duo,
Almond Emulsion and Veal Jus

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Fromages Farandole de France
Langres, Bleu d'Auvergne et Crottin Maitre Seguin,
Gâteau à la figue,
Minestrone de Poire au vinaigre balsamique sur lit de mâche

Cheese
Langres, Bleu d'Auvergne and Crottin Maitre Seguin
Fig cake,
Balsamic Pears and Mache Salad

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Dessert Trio Chocolat Framboise
Sorbet Chocolat Framboise,
Mousse Chocolat et Framboise,
Biscuit à la liqueur de framboise

Framboise Chocolate Trio
Chocolate Raspberry Sorbet,
Chocolate Raspberry Mousse Chocolate Foam
with Framboise Soaked Sponge Cake 

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Vin Blanc / White wine:
Domaine Long-Depaquit, Chablis, 2005

Vin Rouge / Red wine:
Domaine Berthet-Rayne, Châteauneuf du Pape vieilli en fût de Chêne, 2003

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Veuillez réserver et envoyer votre paiement à l'adresse suivante avant le 6 Octobre 2008 :
UFEC, P.O. Box 11492, Chicago, IL 60611

Contact:(312) 420-2760 ou alcapone@ufechicago.org